節氣盛事·食農殿堂｜旭海安塑-黃國良

問我養什麼？ 我有點難回答你...

第33屆神農獎得主黃國良先生說：「問我養什麼？ 我有點難回答你。」
因為我們做的是生物鏈養殖法，從濾食者，養到掠食者，彼此環環相扣。
這是超越無毒養殖，超越生態養殖，就連國際知名科學頻道DISCOVERY也二度來訪！
若沒親眼目睹，還真不知道長的很MAN全身肌肉的「虱目魚」長怎樣，
真是如良哥所說怪物級的存在阿。󠀠󠀠

「單一物種消耗單一元素，加速土地貧瘠。」

大部分的養殖戶都會針對單一物種進行飼養，但這樣只會一直消耗單一元素，也只會讓這片土地越來越貧瘠，畢竟它只能孕育一種生命，無論是單一物種的強大或是衰退，對於環境生態都不是件好事，而對於養殖戶或農友們的經營或生產也只會愈加困難。

大部分的農漁夫可能作物或魚苗生病了就用藥，「因為用藥，不用時間等待！」

阿良哥說:「慣行這件事本身並沒有錯，它最大的錯誤，是農漁夫對用藥知識的缺乏及觀念的不足，不懂做了這些事情，會對於人們或是環境造成多大的傷害。」

所以阿良哥說最一開始要從事生物鏈養殖的時候，便趁父親不在的時候放了虱目魚的魚苗，同時也丟了幾尾石斑進去...他養了大型掠食者，自然地吃掉生病游不快的魚蝦，當然就不需要用藥，同時也養了當作飼料的小魚、白蝦，讓池子裡自然的形成食物鏈。

阿良哥笑著說：「當然一開始也會歷經失敗，就是池子裡到最後什麼都沒有，爸爸氣得一整年不跟他說話。」

但現在阿良哥的生物鏈養殖也已經從一開始的7種生態物種，到現在的40幾種.......。

「養魚，養水，養土」

養魚之前，必須養水，但養水之前，更必須養土。
無論是水質的調整，土質的改善，或是食物鏈的平衡，都需要時間去等待。
一般養殖池一年中有11個月蓄養虱目魚，而阿良哥的魚池卻只有5～6個月養魚，他們選擇將剩餘的時間還給土地與大海，打造最友善的養殖環境。

　　阿良哥說：「希望讓每位中小學生都能吃到國產魚，而不是國外的飼料魚加工品。」

臺灣是海島型國家，擁有豐富的漁產資源，但他更希望孩子們能吃到好的食材，當然也能用最簡單的料理方式吃到最原始的風味。生態廚師張文騰說:「用乾煎的方式直接料理，便能吃到最自然的風味，希望在每一個地方都能吃到最在地的產物。」阿良哥也說了，孩子們只有吃過，才會知道什麼是好的味道，那才是回應這片土地最實際的方式。

「自然節氣，當季食材」

春夏秋冬，24節氣的季節中，透過張米淇中醫師的分享，我們了解了節氣的變化，認識了當季食材，搭配了美食烹煮，更知道該如何運用正確的方式來飲食，也才能讓我們在每個季節吃對食物喔！
 

「自然而然，為土地盡份心力」

我在想...人很多時候決定返鄉是一種契機，為了家人或是為了自己，但我們為這塊土地所盡的一份心力，卻是我們每個人應盡的責任與義務。

　　　旭海安塑水產：「生產者提供安心食材，就像旭日東昇一樣，自然而然，理所當然。」

其實不管是養殖或是種植，我們使用這片土地，利用這裡的自然資源，本就該讓它能維持既有的生態樣貌，而「阿古力社會企業」也希望盡我們的一份力量，持續推動擴展有機友善耕作面積，就像阿良哥，我們都在用不同的方式重新找回土地的生命力，一同讓我們的環境永續，物種生生不息。