節氣盛事·食農殿堂|旭海安塑-黃國良

問我養什麼? 我有點難回答你...

第33屆神農獎得主黃國良先生說:「問我養什麼? 我有點難回答你。」
因為我們做的是生物鏈養殖法,從濾食者,養到掠食者,彼此環環相扣。
這是超越無毒養殖,超越生態養殖,就連國際知名科學頻道DISCOVERY也二度來訪!
若沒親眼目睹,還真不知道長的很MAN全身肌肉的「虱目魚」長怎樣,
真是如良哥所說怪物級的存在阿。󠀠󠀠

▲旭海安塑水產-黃國良先生​​​​​

 

「單一物種消耗單一元素,加速土地貧瘠。」

大部分的養殖戶都會針對單一物種進行飼養,但這樣只會一直消耗單一元素,也只會讓這片土地越來越貧瘠,畢竟它只能孕育一種生命,無論是單一物種的強大或是衰退,對於環境生態都不是件好事,而對於養殖戶或農友們的經營或生產也只會愈加困難。

大部分的農漁夫可能作物或魚苗生病了就用藥,「因為用藥,不用時間等待!」

阿良哥說:「慣行這件事本身並沒有錯,它最大的錯誤,是農漁夫對用藥知識的缺乏及觀念的不足,不懂做了這些事情,會對於人們或是環境造成多大的傷害。」

所以阿良哥說最一開始要從事生物鏈養殖的時候,便趁父親不在的時候放了虱目魚的魚苗,同時也丟了幾尾石斑進去...他養了大型掠食者,自然地吃掉生病游不快的魚蝦,當然就不需要用藥,同時也養了當作飼料的小魚、白蝦,讓池子裡自然的形成食物鏈。

阿良哥笑著說:「當然一開始也會歷經失敗,就是池子裡到最後什麼都沒有,爸爸氣得一整年不跟他說話。」

但現在阿良哥的生物鏈養殖也已經從一開始的7種生態物種,到現在的40幾種.......。

▲分享著生物鏈養殖法的過去經歷

 

「養魚,養水,養土」

養魚之前,必須養水,但養水之前,更必須養土。
無論是水質的調整,土質的改善,或是食物鏈的平衡,都需要時間去等待。

一般養殖池一年中有11個月蓄養虱目魚,而阿良哥的魚池卻只有5~6個月養魚,他們選擇將剩餘的時間還給土地與大海,打造最友善的養殖環境。

  阿良哥說:「希望讓每位中小學生都能吃到國產魚,而不是國外的飼料魚加工品。」

臺灣是海島型國家,擁有豐富的漁產資源,但他更希望孩子們能吃到好的食材,當然也能用最簡單的料理方式吃到最原始的風味。生態廚師張文騰說:「用乾煎的方式直接料理,便能吃到最自然的風味,希望在每一個地方都能吃到最在地的產物。」阿良哥也說了,孩子們只有吃過,才會知道什麼是好的味道,那才是回應這片土地最實際的方式。

▲生態廚師-張文騰


 

「自然節氣,當季食材」

春夏秋冬,24節氣的季節中,透過張米淇中醫師的分享,我們了解了節氣的變化,認識了當季食材,搭配了美食烹煮,更知道該如何運用正確的方式來飲食,也才能讓我們在每個季節吃對食物喔!

 

▲中醫師張米淇教大家認識節氣,吃對食物。

 

「自然而然,為土地盡份心力」

我在想...人很多時候決定返鄉是一種契機,為了家人或是為了自己,但我們為這塊土地所盡的一份心力,卻是我們每個人應盡的責任與義務。

   旭海安塑水產:「生產者提供安心食材,就像旭日東昇一樣,自然而然,理所當然。」

其實不管是養殖或是種植,我們使用這片土地,利用這裡的自然資源,本就該讓它能維持既有的生態樣貌,而「阿古力社會企業」也希望盡我們的一份力量,持續推動擴展有機友善耕作面積,就像阿良哥,我們都在用不同的方式重新找回土地的生命力,一同讓我們的環境永續,物種生生不息。

▲充滿「麻仔氣」的乾煎虱目魚

 

 

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