斗笠哥廚房：美味黑米粥

今天的斗笠哥廚房要跟大家介紹：「美味黑米粥」
美味黑米粥選用的食材有：黑米、香米

黑米跟香米在市面上非常常見，但其由來其實非常不簡單喔！

黑米其實是一種中醫、西醫都認為富含營養成分的米，而相傳中國最早在距今2200年漢武帝在位時期，由張騫最先在陝西發現。
黑米味美、湯色如墨且營養價值高，令漢武帝劉撤嘗過後久久無法忘懷，自此黑米便成為向帝王進貢的供品。

而香米的特色是有一股非常迷人的香氣，最早在西漢時期的中國長沙已經開始種植，而魏文帝曹丕《與朝臣書》曰：「江表唯長沙名有好米，何時此新成梗稻邪，上風炊之，五里聞香。」
香米於唐代武則天後被朝廷列為進貢米，其味香濃連皇帝都無法抵擋呢！

如此高貴的香米跟黑米，不用跟皇帝搶～在阿古力都買得到～

斗笠哥就來教大家怎麼煮！

✨材料 (4~5人份)

✨做法
1. 生米快速掏洗兩次備用。
(黑糙米的花青素是水溶性的，如果水中溶出紫黑色是正常的喔。請避免過度清洗，以免養分流失太多。)
2. 水煮開後將生米倒入鍋中，用湯匙攪拌至生米不黏鍋底。
🔸 注意：煮粥要用【中偏大火】【不蓋鍋蓋】，這樣才會好吃🔸
3. 水再度沸騰之後可不必一直攪拌，讓米在水中自然翻滾。若泡泡快要冒出來，可以加一點點冷水。
4. 直到泡泡變得很稠很稠，關火後攪拌起來是「有點稀的濃湯感」就是剛好的稠度。
5. 靜置5分鐘收汁，即可食用。
　　
✨斗笠哥經驗分享
° 黑糙米煮「粥」不須先浸泡。煮「飯」則建議先浸泡2小時唷。　
° 煮白米粥的方法也是一樣的喔。加入黑糙米的粥濃稠度比較高，可以烹煮的過程中加入幾次「一點點冷水」來調控稠度。

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